中醫素來有「春宜養肝」之說。這是因為春季屬木，肝也屬木，兩者相應。春季萬物復甦，屬于陽氣升騰的季節，養肝具有事半功倍的效果，所以立春後就要抓緊時間「養肝護肝」。
大家都知道，肝臟是人體的一個重要器官，它對人的消化和解毒功能起著不可替代的作用，其功能非常復雜強大。春天我們要多吃一些清熱解毒的養肝護肝食物，防止肝火上越，以利陽氣生長；辛辣食品、油炸類食品等食品盡量不要吃，還要養成良好的作息時間，今日蓉兒為大家分享5種「養肝菜」，有助于潤肺護肝，提高免疫力，建議多做給家人吃。
一、韭菜
推薦食譜【水煎包】
食材： 中筋麵粉500克、鹽2克、酵母3克、溫水270克、韭菜1把、雞蛋4個、鹽、雞精、蠔油、香油
1、先來和麵：中筋麵粉500克、鹽2克、酵母3克、溫水270克，先用筷子把麵粉攪拌成面絮狀，然後下手揉麵，先基本的揉成一個麵團，然後蓋上醒面10分鐘，再次來揉就很容易揉光滑了，揉成一個軟硬適中的光滑麵團兒就可以了，蓋上保鮮膜放置一旁醒發2倍大。
2、接著準備1把韭菜，洗淨後晾乾水分，雞蛋四個，打入碗里後加一勺鹽攪散，接著起鍋熱油，倒入蛋液，用筷子滑散，煎成雞蛋碎就可以了，倒出來先放在一旁。
3、這時候韭菜的水分也瀝乾了，先切碎，然後和雞蛋裝在一起，加一勺食用油鎖住水分，然後開始調味兒鹽、雞精、蠔油、香油，拌勻後就可以了。
4、麵團兒發好後直接取出來，移到砧板上揉搓排氣，麵團兒揉到原來的體積大小後就可以了，中間戳個洞，然後拉成長條，最後分成大小相等的面劑子，撒上乾麵粉防粘，然後再把麵劑子壓扁。
5、全部壓扁後就可以搟麵了，取一個面劑子搟開搟圓，厚度不要太薄了，搟好後就可以開始包了，中間放上一勺餡料，然後用自己喜歡的手法捏起來，全部做好後生胚就完成了。
6、起鍋倒油，放入生胚，蓋上蓋子先用小火慢慢煎，煎到底部金黃後倒入半碗水，水量到包子的三分之一就夠了，然後蓋上蓋子後轉中小火繼續煎。可以用清水，也可以用澱粉水，如果是澱粉水的，一定記得調得淡一些，澱粉少放一點。
7、煎到鍋里水分收乾，就可以關火了，再燜1分鐘就可以出鍋了，取一個大一點的盤子倒扣出來，好吃又好看的水餃包就做好了。
二、 菠菜
推薦食譜【菠菜雞蛋糕】
食材：200克菠菜、5個雞蛋、150克溫水、生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖
1、200克菠菜加水先清洗乾淨，剪掉根部，接著起鍋燒水，水開後加1勺鹽和2滴食用油，再把菠菜放進來焯水半分鐘，變色後立馬撈出過涼水，然後擠乾水分切成小段備用。
2、接著準備5個雞蛋，打入碗里後加1小勺鹽攪散，然後再倒入150克溫水，邊加水邊攪拌，攪好後過篩一遍濾出泡沫，再把菠菜放進來輕攪幾下拌勻。
3、蛋液處理好後準備一個玻璃碗，先在碗裡面鋪上一層保鮮膜，也可以直接刷油，都是為了防粘更好脫模，鋪好後倒入蛋液，蓋上保鮮膜後扎幾個小孔排氣，接著放入蒸鍋中，水開上汽後中小火蒸15分鐘左右。
4、趁著蒸雞蛋的時間我們來做個醬汁，生抽、香醋、蠔油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、鹽、糖，拌勻後就可以了。
5、這時候鍋裡的菠菜雞蛋糕也蒸好了，打開鍋蓋觸碰一下容器，如果發現蛋液還沒有完全凝固，就再繼續加熱到凝固為止，取出來後自然晾至溫熱，然後倒扣取出撕掉保鮮膜，最後切成小塊兒就可以裝盤了。
清甜嫩滑的雞蛋波菜糕就做好了，直接吃就是一道清爽營養的兒童早餐，大人吃就蘸著醬料吃，非常的美味可口。
三、 白菜
推薦食譜【豬肉白菜包】
麵團兒： 麵粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升
肉餡兒：白菜1顆、 大蔥1段、肉餡兒300克
調料兒： 鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、雞精、花椒、清水180毫升、食用油20克
1、和麵：麵粉300克、白糖3克、酵母3克、常溫水150毫升，上手揉麵，揉成一個軟硬適中的光滑麵團，我大約揉了15分鐘，蓋上醒發至體積的兩倍大；
2、調料兒：白菜1顆、大蔥一段、切成小丁，加兩勺鹽醃製10分鐘，醃出裡面的水分；
3、這裡是我提前打好的肉泥，重300克，1勺鹽調味、1勺糖提鮮、生抽、蠔油、料酒、一點點雞精，朝著一個方向攪打上勁；
4、找一塊紗布，把醃製好的白菜包起來擠乾水分備用，料理機中加一塊生薑，切好的大蔥，花椒水，1小把花椒提前用180毫升的開水泡30分鐘就可以了，一起打成汁；
5、過濾倒出，分次加到肉餡中，少量多次的加，攪拌至湯汁完全被吸收以後再繼續加，最後加白菜和20克食用油，肉餡兒就調好了；
6、麵團兒也醒好了，揉搓排氣排盡裡面的氣體，做出來的包子更光滑細膩，搓成長條後分成小劑子，揉光揉圓，搟開，搟成中間厚邊緣薄的面皮，這樣蒸出來的包子才會皮薄餡兒大，包上我們調好的肉餡兒，包起來；
7、全部包好後放入鍋中醒發至體積的1.5倍大，現在的溫度比較高，大約30分鐘就醒好了，水開上鍋蒸，大火15分鐘，關火燜2分鐘就可以出鍋享用了。
四、生菜
推薦食譜【蠔油生菜】
食材：生菜、大蒜
1、生菜擇好洗淨，蒜切末；起鍋燒水，水開下生菜焯燙10秒迅速撈起裝盤備用；
2、調料汁：1勺生抽、1勺蠔油、8勺清水、1勺澱粉、半勺白糖、少許鹽調勻；
3、起鍋燒油炒香蒜末，倒入料汁,大火煮沸關火淋在生菜上，清脆爽口的蠔油生菜就做好了。
五、西芹
推薦食譜【小芹菜香乾肉絲】
食材：兩個尖椒、一把蒜苗、一把小芹菜、瘦肉一塊、香乾4塊、一個紅辣椒、一勺鹽、雞精、生抽
1、切兩個尖椒和一把蒜苗；一把小芹菜，洗乾淨後摘掉葉子切段兒；瘦肉一塊兒直接切成絲；香乾4塊兒切條，再來切一個紅辣椒；
2、起鍋熱油，先把肉絲加進來炒，顏色變白後加蔥薑蒜乾辣椒爆香，接著把香乾、芹菜、紅辣椒都加進來一起炒，再加一勺鹽和一點點開水，蓋上鍋蓋燜2分鐘，出鍋前再加點雞精和生抽，炒勻了就可以裝盤了，小芹菜香乾肉絲就做好了。
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