排骨， 很多人都喜歡吃的一道家常菜！簡單好吃又營養。 南乳排骨是廣東一道名菜， 做法非常簡單， 排骨有肉有骨頭， 它們的作用都不同， 肉類裡面的蛋白質、脂肪是人身體的必需物， 可以為我們的身體活動提供動力， 它的骨頭又能為人體提供鈣， 因此， 排骨特別適合兒童和老年人食用， 對于缺乏氣血的人， 也是非常有補益的作用的。
【南乳排骨】
材料：排骨、南乳
調料：生抽、蠔油、料酒、白糖、胡椒粉、生粉
【詳細做法】
1.買回來的排骨斬成小段， 裝入盤中， 接著倒入2勺生粉， 把它攪拌均勻， 然後用清水清洗乾淨， 可以多洗幾次。 放入一點生粉， 可以把排骨裡面的血水吸收出來， 可以讓排骨清洗得更乾淨。 排骨洗乾淨之後， 把它瀝幹水分備用。
2.趁著排骨在瀝幹水分， 現在來調一下醬料， 碗裡放入一塊南乳、一勺南乳汁， 一小勺白糖、一勺生抽、半勺蠔油、2勺料酒、最後加入少許的胡椒粉， 把它們全都攪拌均勻備用。 鍋燒熱， 放入涼油滑一下鍋， 接著把油倒出來， 重新放入涼油， 馬上把瀝幹水分的排骨放進去煎，
開小火把排骨煎到兩面金黃就可以了。
3.排骨煎好之後， 把準備好的醬料倒進去， 稍微翻炒一下， 接著倒入沒過排骨的清水， 先開大火燒開，然後轉成小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘，中途要打開鍋蓋翻動2-3次。
4.30分鐘後，打開鍋蓋，如果湯汁還比較多，那麼就開大火收一下湯汁，等到湯汁變得濃稠後就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的南乳排骨就算是做好了，味道很不錯哦。喜歡的可以試一下呀，如果想要香味更濃一點的，可以用這個醬料醃制排骨，把它放冰箱裡醃制一個晚上，然後把排骨油炸，這樣做出來的排骨味道會更香一點。（空氣炸鍋炸更好）
先開大火燒開，然後轉成小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘，中途要打開鍋蓋翻動2-3次。
