平時買蔬菜，比較喜歡買應季菜。所以，到了夏天，茄子、辣椒、西紅柿這些就是餐桌上的常見菜了。
茄子，屬于比較喜油的蔬菜。很多經典吃法，都是先炸再炒，比如紅燒茄子。這樣雖說吃著美味，可熱量也高，偶爾過過嘴癮還行，常吃的話，難免會長肉。而炸完茄子的油，反復使用的話不健康，扔掉又特別可惜。
和大家分享一道少油版的西紅柿燒茄子的方法，只用到平時炒菜的油量，做好的茄子酸爽開胃，特別適合拌在米飯裡吃。
做著也很簡單，省掉油炸那一步，不用在灶前煙熏火燎的待太久，輕鬆幾步就可以上桌，很適合夏天。總之，這道菜下飯、省油、簡單，非常優秀，大家一定要試試看~
具體製作方法
第一步：準備食材。長茄子2根、西紅柿1個、尖椒1個、蒜適量。
第二步：茄子清洗乾淨後，切成滾刀塊，如圖。
第三步：把切好的茄子放入盆中，再放入1勺鹽拌勻，醃製15分鐘左右。
第四步：把西紅柿切成塊、尖椒切塊、蒜切末備用。
第五步：取一個小碗，依次放入2勺生抽、1勺醋、少許雞精、1勺白糖、2勺玉米澱粉、5勺清水，攪拌均勻後，碗汁就調成了。
第六步：茄子醃好後，擰乾水分，如圖。
第七步：鍋中倒入少許油，平時炒菜的油量就可以了，然後把茄子放入鍋中，開中小火開始煸炒。
第八步：炒至茄子表面微微焦黃，就可以盛出備用了。
第九步：不用再放油，鍋底留下的那些油就可以了。把蒜末放進去，煸炒出香味。
第十步：把西紅柿放入鍋中，再放入2勺番茄醬，煸炒至西紅柿微微變軟。
第十一步：把茄子、尖椒塊放入鍋中，翻炒均勻。
第十二步：把調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，再次燒開後就可以關火了。
第十三步：盛出上桌吧。
多說幾句
1、如果茄子比較老，一定要把皮去掉，否則會影響口感。
2、蒜末的量可以稍大一點點，這個比較提味。
3、醃茄子時有放鹽，碗汁裡也放了2勺生抽，所以，炒的時候就不要再放鹽了。
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