一、香辣排骨
食材：排骨、青紅椒、蒜末、薑末。
調料：料酒、醋、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬。
做法：
①排骨冷水下鍋加一勺料酒水開後煮兩分鐘撈出瀝干水分。
②鍋中倒油，倒入排骨小火慢炸，炸至排骨微黃。
③加入半勺醋+一勺生抽、老抽、豆瓣醬炒勻，在加入蒜末、薑末少許鹽翻炒入味。
④加開水沒過排骨小火煮20分鐘，最後加去青紅椒翻炒均勻收汁就可以了。
二、酸菜排骨
食材：排骨、酸菜、蔥姜蒜、冰糖。
調料：料酒、八角、桂皮、香葉、生抽、蠔油、老抽。
做法：
①排骨冷水下鍋放入蔥姜料酒焯水後撈出洗乾淨。
②鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色，再放入排骨翻炒上色，加入沒過排骨的開水和蔥姜、八角、桂皮、香葉、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽翻炒均勻，大火燒開後轉小火燉40分鐘。
③另起鍋放入蔥姜蒜辣椒爆香，倒入酸菜炒出香味，將酸菜倒入排骨鍋中再煮20分鐘左右，最後加鹽調味即可出鍋。
味道真的絕絕子！軟爛的排骨吸收了酸菜的味道，真的是完美的結合！
三、糖醋排骨
食材：豬肋骨、蔥、姜。
調料：料酒、老抽、生抽、白糖、陳醋。
做法：
①排骨洗凈剁小塊焯水，冷水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥，然後撈出瀝干水分備用。
②調糖醋汁：50克料酒+5克生老抽+25克生抽+50克白糖+50克陳醋拌勻。
③炒糖色，油熱後轉小火炒老冰糖，下入排骨翻炒上色。火候一定要控制住。
④小火慢燉，先倒入糖醋汁，再倒入半碗清水，沒過排骨即可。加入生薑、蔥、燜煮25分鐘就完成啦。
四、紅燒排骨
食材：排骨一根、生薑、冰糖、八角、陳皮。
調料：醬油、蠔油、白糖、白鬍胡椒粉、鹽、料酒、醋。
做法：
①排骨洗凈焯水，撈出控水備用。
②鍋熱放少許底油下冰糖炒糖色，下排骨翻炒上色，放生薑、八角、少許陳皮、一勺料酒、一大勺海鮮醬油、一勺紅燒醬油調味，轉去高壓鍋倒入與排骨持平的開水上氣中火壓10分鐘。
③炒鍋內收汁，加一勺蠔油、少許鹽提味，淋少許鍋邊醋滴幾滴芝麻油增香。加少許白糖、白鬍椒粉、白糖提鮮即可。
五、香芋蒸排骨
食材：芋頭、排骨、蔥花、姜蒜末、紅薯澱粉。
調料：生抽、黃豆醬、鹽、黑胡椒。
做法：
①排骨瀝干水分，放入碗里，然後姜蒜末各一勺、一勺生抽、一勺黃豆醬、少許鹽、少許胡椒粉、一勺紅薯澱粉、加一勺食用油抓拌均勻。腌制20分鐘。
②找一個大碗，碗底鋪上一層芋頭，再鋪上排骨，水開上鍋蒸25分鐘，出鍋撒上蔥花開吃。
六、排骨炒年糕
食材：排骨、年糕、干辣椒、冰糖、蔥姜、八角、香葉、可樂。
調料：料酒、老抽、生抽、蠔油。
做法：
①排骨洗凈剁小塊，加入一勺料酒、蔥姜，焯水幾分鐘撈出。
②瀝干水分，油熱下排骨。放入一勺老抽、兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、加干辣椒、冰糖、八角、香葉、蔥姜、一瓶可樂，一碗清水燜煮30分鐘。
③下入年糕燉煮8分鐘收汁。
七、豆角燜排骨
食材：排骨、四季豆、兩勺、干辣椒、香葉、桂皮、八角、蒜。
調料：鹽、老抽、生抽、胡椒粉。
做法：
①排骨洗凈，冷水下鍋放料酒、薑片焯水兩分鐘撈出備用，豆角洗凈切條。
②鍋中到適量油，干辣椒、蔥姜蒜下鍋爆香。
③放排骨翻炒一會加少許鹽、老抽、生抽繼續翻炒一會。
④加水沒過排骨，放八角、香葉、桂皮中火蓋蓋燜煮。
⑤煮10-15分鐘左右放豆角繼續燜煮。
⑥湯汁煮濃稠大火收汁出鍋即可。
八、烤排骨
食材：排骨、生薑片、蒜末。
調料：孜然粒、料酒、生抽、蠔油。
做法：
①排骨切長快，泡出血水，檫干水分。
②排骨加入兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺蠔油、兩勺孜然粒、薑片腌制兩個小時。
③烤之前丟掉薑片，再加入蒜末均勻抹到排骨上。
④烤盤包好錫紙，刷一層油，擺好排骨。
⑤烤箱200度預熱10分鐘，烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。
九、話梅排骨
食材：豬小排、話梅6-8顆、香葉、八角、冰糖。
調料：生抽、老抽、蠔油、醋、鹽。
做法：
①排骨焯水洗凈備用。
②話梅提前泡水，調料汁：生抽三勺、老抽一勺、蠔油一勺、醋一勺、少許鹽、水250毫升。
③鍋中燒油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒一會。
④倒入料汁燉煮，放入兩片香葉、兩個八角、8顆話梅，煮開後轉小火燉煮半個小時。
⑤半個小時後大火收汁，撒芝麻出鍋。
十、椒鹽排骨
食材：排骨、玉米澱粉、白糖、蒜末。
調料：生抽、蠔油、老抽、料酒、鹽、黑胡椒粉。
做法：
①排骨洗凈剁小塊，加兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、加一勺蒜末、加一勺料酒、加少許鹽和白糖、加黑胡椒粉、加三勺玉米澱粉。抓勻腌制1個小時。
②鍋里油熱倒入排骨，轉開大火炸1分鐘撈出。然後小火慢炸十分鐘左右出鍋，撒上歐芹碎開吃。
