饅頭作為北方最主要的主食，它既是一道美食又有很多人身體需要的營養物質，所以吃飯離不開饅頭。
別看平常蒸饅頭很簡單，其實想要蒸出白花花又好吃的饅頭，也是有很多技巧的。
今天就給大家說一下蒸饅頭的一些小技巧，馬上過年了，難免就要蒸一些饅頭備著，那麼這些技巧就派上用場了。
1、麵粉類型的選用
麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉三種，做包子饅頭等中式麵點，一般都用中筋麵粉。一般沒有標註的散裝麵粉，就是中筋麵粉。
2、發麵兩種方法
老面：傳統的老面饅頭，就是用老面加適量水化開，加鹼，再加上麵粉揉製而成。老面就是每次做完饅頭後，留下一小坨發酵好的麵團。一般500克的麵粉，加80克老面，再加入3—5克鹼就可以了。鹼量用量不得當，都會導致饅頭髮酸發黃，所以這種方法做饅頭最考技術，但做好的饅頭也最好吃。
酵母粉：這種方法就是簡單的方法，適合新手和家庭用。在配比上，一般500克麵粉加5克酵母粉即可。注意不要直接加到麵粉裡，應該先將酵母粉用溫水化開，再倒入麵粉中拌勻。
3、豬油和麵
因為發麵的最佳溫度是30度左右，因此要用溫水和麵，30、40度左右的水都可以。麵粉和水的比例最好為2：1，不過也可以根據麵團軟硬適當調整。
這裡有一個小妙招的，就是在和麵的時候可以加入少量的豬油，饅頭會更白更香。要是想麵團快速發酵，可以適量加點糖。
4、白酒醒面
揉好的麵團一定要用濕布蓋上醒發1小時左右，如果面發不起來，可在麵團中間鑽一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面就能發起來了。
5、蒸饅頭
饅頭冷水上鍋煮，在水裡放點鹽或者橘皮，鹽主要是促使發酵，橘皮則是增香。蒸好後饅頭髮黃，可以在水中加入一些醋，再把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白了。
6、用蜂蜜發酵
蜂蜜可以代替酵母發酵麵團。配比是：500克麵粉加250克水，再加兩勺蜂蜜。把麵團揉勻靜置發酵就可以了。大約需要4到6小時，就能發酵好。
純正蜂蜜野生槐花蜜純正天然無添加農家自產刺槐蜜瓶裝500g包郵
7、用啤酒和麵
和麵的時候可用啤酒來替代一部分溫水。啤酒是發酵的飲品，因此也含發酵成分，啤酒和麵蒸出的饅頭會鬆軟香甜。
今天的食譜，喜愛料理的你喜歡嗎？ 趕快分享給其他朋友哦！
就愛醬吃 給你最棒的美食料理食譜，請多多關注哦唷
